Cook & Hold-Ofen Alto-Shaam 500-TH/II

Der Alto-Shaam Cook & Hold Ofen 500-TH/II wurde speziell für begrenzte Raumverhältnisse konzipiert und ermöglicht eine flexible Platzierung.

Flexibel aufstellbar ohne die Notwendigkeit einer herkömmlichen Abzugshaube oder externen Belüftung. Einsparungen bei Montagekosten und laufenden Betriebsausgaben. Das wasserlose Design minimiert Installationskosten, da keine Leitungen, Abflüsse, Filter oder damit verbundene Wartung erforderlich sind.

Mit nur einem Gerät können Sie braten, haltbar machen, schmoren, aufwärmen, fermentieren, vakuumgaren, warmhalten und vieles mehr. Durch die Möglichkeit den Ofen nach Ihren Vorgaben einzustellen (Set-and-Forget), können Sie effizient arbeiten und gleichzeitig andere Geräte entlasten. Der Ofen gart nach Zeit und wechselt automatisch vom Garmodus in den Warmhaltemodus.

Dieser Cook & Hold-Ofen ist mit einer einfachen Steuerung ausgestattet, die einen EIN/AUS-Schalter, einen Gartemperatur-Kopf im Bereich zwischen 94° und 160°C sowie einen Temperaturknopf für die Warmhaltefunktion im Bereich zwischen 16° und 96°C umfasst. Die digitale Anzeige und die AUF/ AB-Pfeile ermöglichen präzises Einstellen von Gar- und Warmhaltezeiten. Die Steuerung ist mit Kontrollleuchten für die Garfunktion, die Warmhaltefunktion und den Bedarf an zusätzlicher Wärme ausgestattet. Die benutzerfreundliche Steuerung zeichnet sich durch die rasche Erkennung von Temperaturabsenkungen aus, was eine zügige Wiederherstellung der Wärme gewährleistet.

Optimieren Sie Ihre betrieblichen Abläufe durch den Einsatz von automatisiertem Garen ohne zusätzliches Personal. Realisieren Sie erhebliche Kosteneinsparungen, indem Sie die Produktion über Nacht nutzen. Gewinnen Sie 12 – 16 Stunden an bisher ungenutzter Zeit zurück, indem Sie das Garen und Warmhalten effizient über Nacht durchführen.

Die lüfterlose und wasserlose Halo Heat®-Technologie gewährleistet höchste Erträge und bietet Speisen von unübertroffener Qualität, wobei gleichzeitig die Betriebskosten gesenkt werden. Im Unterschied zu herkömmlichen Methoden zur Speisenwarmhaltung oder Niedertemperaturgaren zeichnet sich die Halo Heat-Technologie durch gleichmäßige Wärmestrahlung ohne extreme Temperaturschwankungen aus. Diese schonende Strahlungswärme umhüllt die Speisen ohne den Einsatz von übermäßig heißen Elementen, Feuchtigkeit oder Lüftern. Die Halo Heat-Technologie verbessert die Fleischqualität bei reduzierten Kosten. Nutzen Sie kostengünstige und weniger genutzte Fleischstücke optimal aus und erzielen Sie ein zartes, saftiges Ergebnis. Eine Stunde im Cook & Hold-Ofen entspricht 1 – 2 Tagen Trockenreifung.

HAUPTMERKMALE:

• Perfekte Serviertemperatur ohne Qualitätsverlust: Speisen bleiben stundenlang warm, ohne Überkochen oder Austrocknen.
• Minimieren Sie Küchenabfälle und senken Sie Lebensmittelkosten durch einen 15–20 % geringeren Proteinverlust im Vergleich zu herkömmlichen Garmethoden. Erzielen Sie mehr Portionen aus demselben Fleischstück und steigern Sie somit Ihre Gewinnspanne.
• Unkomplizierte Reinigung: Durch das Fehlen beweglicher Teile oder Wasser gestaltet sich die Pflege mühelos – nehmen Sie einfach die Regalfächer heraus und wischen Sie sie ab.
• Automatisierte HACCP-Temperaturüberwachung: Datenlogger erfasst automatisch Temperatur und Betriebsmodus für einfache Übertragung auf USB.
• Der antimikrobielle Griff hemmt effektiv das Wachstum von krankheitserregenden Mikroorganismen.
• Stapelbares Design für zusätzliche Kapazität.
  
• Gehäuse aus robustem 0,8 mm Edelstahl
• Magnetischer Türriegel

Standardausstattung – Cook & Hold 500-TH/II:

• 89 mm Rollen (2x fest, 2x schwenkbar mit Bremse)
• 1x Tropfschale aus Edelstahl mit Abfluss
• 1x Herausnehmbare äußere Tropfrinne
• 2x Edelstahl-Gitterroste
• 2x Edelstahl-Seitenschienen mit 11x Wannenpositionen im Abstand von 35 mm

Kapazität – Cook & Hold 500-TH/II:

• 2x GN 1/1 – 530 x 325 x 65 mm oder 2x GN 1/1 – 530 x 325 x 100 mm (nur auf Gitterrosten)
  
• 4x GN 1/1 – 530 x 325 x 65 mm mit 2x zusätzlen Gitterrosten*
• 3x GN 1/1 – 530 x 325 x 100 mm mit 1x zusätzlen Gitterrost*
• Max. Gewicht: 18 kg
• Max. Volumen: 38 l
• 2x Gitterroste im Lieferumfang enthalten. * Zusätzliche Gitterroste für max. Fassungsvermögen erforderlich.

HINWEISE – OPTIONALES ZUBEHÖR:

• Bei Modellen mit Türöffnungen sowohl an der Vorder- als auch an der Rückseite ist es nicht möglich, alle Türscharniere auf derselben Seite zu positionieren.
• Laufrollen: 2x fest, 2x schwenkbar mit Bremse
• Standbeine 152 mm mit Flansch 5011149 – 1x Satz: 4 Stk.
• Stapel-Set 5004864: über/unter TH, SK, S-Serie

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Cook & Hold-Ofen 500-TH/II – Produktspezifikationen (ENG)