TurboChef High h Conveyor 1618 Ventless – HCS-9500-504-EW-V
Der TurboChef High h Conveyor 1618 ist ein kompakter Hochgeschwindigkeits-Durchlaufofen für professionelle Anwendungen mit hohem Durchsatz. Das Modell HCS-9500-504-EW-V kombiniert die Vorteile eines kontinuierlich arbeitenden Durchlauf-Ofens mit der leistungsstarken High-h-Impingement-Technologie und einem *integrierten katalytischen Filtersystem für den Ventless-Betrieb.
Das Besondere: Die Ventless-Ausführung verfügt über eine interne katalytische Filterung zur Reduzierung von Rauch-, Fett- und Geruchsemissionen. Damit kann der Ofen – abhängig von Anwendung sowie örtlichen Vorschriften und Genehmigungen – ohne klassische Ablufthaube betrieben werden. TurboChef nennt für den EPA-202-Test mit Pepperoni-Pizza einen Emissionswert von unter 1,12 mg/ m³ bei einer Ventless-Anforderung von unter 5,00 mg/ m³.
High-Speed Impingement – schnell und gleichmäßig
Beim High h Conveyor 1618 wird erhitzte Luft mit hoher Geschwindigkeit gezielt auf das Produkt geführt. Ober- und Unterhitze bzw. der obere und untere Impingement-Luftstrom lassen sich unabhängig voneinander steuern. Zusätzlich arbeitet das High-h-Umluftsystem mit variabler Geschwindigkeit. Dadurch können Wärme und Luftströmung präzise auf das jeweilige Produkt abgestimmt werden. Das Ergebnis ist eine sehr schnelle Wärmeübertragung mit gleichmäßiger Bräunung und reproduzierbaren Garergebnissen. TurboChef positioniert die High-h-Conveyor-Serie ausdrücklich für kontinuierliches Garen und hohen Durchsatz. Die Temperatur lässt sich im Bereich von 149 bis 316 °C einstellen. In einem Garprofil können unter anderem Temperatur, oberer Luftstrom, unterer Luftstrom und Bandgeschwindigkeit definiert werden.
Ideal für Pizza und viele weitere Produkte
Die 406 × 457 mm große Backkammer bietet Platz für Produkte bis zu einer Breite von etwa 406 mm und ist damit unter anderem für Pizzen bis 40 cm geeignet. Neben Pizza eignet sich das Conveyor-Prinzip besonders für Anwendungen, bei denen Produkte in gleichbleibender Qualität und mit definierten Garzeiten kontinuierlich produziert werden sollen – beispielsweise Snacks, Sandwiches, Fladenbrote und andere Back- und Convenience-Produkte.
* Integrierte katalytische Filterung
Die Ventless-Version HCS-9500-504-EW-V besitzt katalytische Filtertechnik, die Rauch-, Fett- und Geruchsemissionen reduziert. Dadurch ergeben sich insbesondere für Standorte
interessante Möglichkeiten, an denen die Installation einer konventionellen Küchenabluft technisch schwierig oder mit hohen Investitionskosten verbunden wäre.
Wichtiger Hinweis zum Ventless-Betrieb: Die Ventless-Zertifizierung gilt laut Hersteller nicht uneingeschränkt für sogenannte „fatty raw proteins“, beispielsweise rohes Hackfleisch, rohen Bacon, rohe Würste, Steaks oder Hähnchen mit Haut und Knochen. Bei solchen Produkten müssen die örtlichen Lüftungsvorschriften und die zuständigen Behörden berücksichtigt werden. Die endgültige Zulässigkeit einer ventless Installation hängt grundsätzlich von den lokalen Vorschriften bzw. der zuständigen Stelle ab.
Eigenschaften:
- Unabhängig regelbare Heißluftströmung von oben und unten für eine präzise Anpassung an unterschiedliche Produkte
- Umluft-Impingement-System mit variabler Luftgeschwindigkeit für schnelle und gleichmäßige Garergebnisse
- Bis zu drei Geräte übereinander stapelbar (entsprechende Stapel-Kits erforderlich)
- 914 mm langes Förderband (optional 1219 mm erhältlich)
- Gebläsemotoren mit variabler Drehzahl
- Intuitive One-Touch-Bedienoberfläche mit individuell anpassbaren Produktbildern
- Unbegrenzter Speicher für Garprogramme und Rezepte
- Reinigungsfreundliches Mono-Finger-Design
- Energiesparender Standby-/Idle-Modus
- Integrierte Selbstdiagnose zur Überwachung wichtiger Ofenkomponenten
- Förderrichtung flexibel einstellbar – Bandlauf von links nach rechts oder von rechts nach links per Software konfigurierbar
- Anschlusskabel und Stecker im Lieferumfang enthalten, Kabellänge ca. 1,8 m
- Zwei Förderbandverlängerungen à 152 mm im Lieferumfang enthalten
- Cloud-Anbindung über Open Kitchen von Powerhouse Dynamics – ermöglicht Echtzeitüberwachung, automatisiertes Monitoring, vorausschauende Wartung, Remote-Updates sowie die Analyse relevanter Betriebsdaten.
HERUNTERLADEN
Specification Sheet TurboChef HhC 1618 (ENG)
Wir sind offizieller Vertriebspartner von TurboChef in Deutschland. Unsere Experten stehen Ihnen zur Verfügung, um Sie über die verschiedenen Modelle und Möglichkeiten zu beraten, die Ihren individuellen Anforderungen am besten entsprechen.
Wir bieten nicht nur die hochwertigen Lösungen von TurboChef, sondern auch einen erstklassigen Kundenservice. Nehmen Sie Kontakt mit uns auf, um mehr über die innovativen Produkte von TurboChef zu erfahren.
