Kombidämpfer Alto-Shaam Prodigi™ 10-20 Pro

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Artikelnummer: 42241 Kategorie: Hersteller:
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Kombidämpfer Prodigi™ 10-20 Pro von Alto-Shaam sind auf Zuverlässigkeit und Kosteneinsparungen ausgerichtet und bieten eine umfassende Lösung für effiziente Speisenproduktion. Diese vielseitigen Kombidämpfer wurden für die anspruchsvollen Küchen entwickelt, zeichnen sich durch ihre arbeitssparenden Funktionen aus und übernehmen die Funktion eines Konvektionsofens, Dampfgarers, einer Fritteuse und vieles mehr. Die vielseitigen Prodigi Pro-Modelle lassen sich flexibel an jedem Ort neben anderen Geräten unter der Abzugshaube positionieren.

Die Kombidämpfer der Pro-Serie verfügen über einen abnehmbaren Kerntemperaturfühler, der sich mühelos kalibrieren lässt. Entwickelt für einen unkomplizierten Austausch, erhöhte Zuverlässigkeit sowie verringerte Ausfallzeiten und Reparaturkosten des Ofens. Optional ist ein Sous-Vide-Temperaturfühler mit einem Messpunkt erhältlich.

Durch das Remote-Ofenmanagementsystem ChefLinc™ werden Betriebskosten effizient gesenkt. Über ein zentrales Bedienelement kann man automatisch die Software aktualisieren/ herunterladen, Rezepte senden und empfangen, detaillierte Berichte anzeigen und vieles mehr. Mit der optionalen CombiSmoke®-Funktion ermöglicht der Ofen sowohl das Kalt- als auch Warmräuchern mit echten Holzchips.

Dank eines innovativen Designs ohne Boiler reduzieren Sie den Wasserverbrauch um beeindruckende 80%. Dies führt zu einer herausragenden Leistung, erhöhten Zuverlässigkeit und erheblich geringeren Wartungskosten im Vergleich zu Geräten mit Boilerkomponenten, was auch die Arbeitskosten senkt.

Das Safevent™-Belüftungssystem gewährleistet die Sicherheit Ihrer Mitarbeiter, indem es Hitze und Dampf automatisch während der letzten 60 Sekunden des Garvorgangs ableitet. Darüber hinaus ermöglicht es das Öffnen der Garraumtür unmittelbar nach Beendigung des Gärprozesses, ohne dass Hitze oder Dampf austreten. Damit schaffen Sie eine sichere und effiziente Arbeitsumgebung.

Intuitive, anpassbare Steuerung: Kein Rätselraten mehr. Dank programmierbarer, bildbasierter Rezepte ermöglichen Sie jedem Mitarbeiter mit nur einem Knopfdruck das Zubereiten von Speisen in höchster Qualität.

  • Leistungsstarke Reinigung: Der von vorne zugängliche, einziehbare Handbrause und der PROrinse™-Sprühkopf reduzieren den Arbeitsaufwand durch automatische Reinigung mit vier Reinigungszyklen von „Leichte Reinigung“ bis „Starke Verschmutzung“. Sie können dazu Reinigungstabletten oder Flüssigreiniger  verwenden.
  • Das optionale automatische Fettauffangsystem fängt heißes Fett sicher auf und entsorgt es mithilfe eines pumpenartigen Systems. Dadurch wird die Reinigung vereinfacht, die Arbeits- und Wartungskosten gesenkt und die Ausfallzeiten des Ofens durch Fettansammlungen reduziert.
  • Absolute Humidity Control™: Maximieren Sie die Lebensmittelqualität, Textur der Speisen und den Ertrag durch die Auswahl der Luftfeuchtigkeit zwischen 0 und 100 %. Der Lüfter mit automatischem Laufrichtungswechsel und fünf Drehzahlen ermöglicht eine gleichmäßige Luftverteilung, wodurch Speisen eine optimale Bräunung und Textur erhalten.
  • Platz- und Kosteneffizienz: Nutzen Sie Ihren Kombi-Ofen ohne herkömmliche Küchenhaube und sparen Sie so Platz und Kosten. Mit den Ventech™ und Ventech™ PLUS-Hauben Typ 1 mit Kondensationstechnologie wird Dampf kondensiert, während fettgeladene Luft, Dämpfe und anhaltender Rauch erfasst und entfernt werden. Bei der Option mit Verschwindetür fährt diese entlang der Ofenseite, um in kleinen Küchen zusätzlichen Platz zu schaffen.
  • Die Dreifachverglasung gewährleistet eine effiziente Wärmeisolierung im Inneren des Ofens, während das Glas von außen kühl bleibt. Dies führt zu einem 15% höheren Wärmerückhalt und verbessert somit die Leistung und Effizienz des Kombi-Ofens.
  • Qualität Made in the USA

Standardausstattung – Prodigi™ 10-20 Pro:

  • Dampferzeugung ohne Boiler
  • Absolute Humidity Control™ für die Auswahl einer beliebigen Luftfeuchtigkeit zwischen 0 und 100 %, um die Qualität und Textur der Speisen sowie den Ertrag zu maximieren
  • Drei Garungsmodi: Dampfen, Konvektion und Kombination
  • Programmierbare 10,1″ Touchscreen-Steuerung mit anpassbaren Startanzeige-Optionen, Kategorisierung und Filterung von Rezepten, Sperrfunktionen und mehr
  • Einfaches Hoch-/Herunterladen von Rezepten über USB-Anschluss oder Wi-Fi
  • Das ChefLinc™ Remote-Ofenmanagement ermöglicht die Verwaltung von Rezepten und Ofeneinstellungen von jedem Ort aus
  • Vier vollautomatische Reinigungszyklen
  • Von vorne zugängliche, einziehbare Handbrause
  • Der Türgriff mit LED-Beleuchtung zeigt den Ofenzustand visuell an
  • 5x Gitterroste
  • Temperaturbereich: 30 – 302°C

Kapazität – Prodigi™ 10-20 Pro:

  • 22x Gitterroste GN 1/1 in 2 Reihen oder 11x Gitterroste GN 2/1 (70 mm vertikaler Schienenabstand)
  • Bei Modellen mit Räucherfunktion:
    20x Gitterroste GN 1/1 in 2 Reihen oder 10x Gitterroste GN 2/1 (70 mm vertikaler Schienenabstand)
  • Max. Produktgewicht: 109 kg
  • Maximalvolumen: 190 l

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Prodigi™ 10-20 Pro – Produktspezifikationen (DE)


Wir sind offizieller Vertriebspartner von Alto-Shaam in Deutschland. Unsere Experten stehen Ihnen zur Verfügung, um Sie über die verschiedenen Modelle und Möglichkeiten zu beraten, die Ihren individuellen Anforderungen am besten entsprechen.

Wir bieten nicht nur die hochwertigen Lösungen von Alto-Shaam, sondern auch einen erstklassigen Kundenservice. Nehmen Sie Kontakt mit uns auf, um mehr über die innovativen Produkte von Alto-Shaam zu erfahren.

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Technische Details

Abmessungen (BxTxH)

1111 x 1138 x 1178 mm

Nettogewicht:

285 kg

Kammerabmessungen (BxTxH)

616 x 832 x 800 mm

Maximale Temperatur:

302 °C

Stromanschluss:

Dreiphasig – 380 V 50/60 Hz – 42,1 A

Trennschalter:

53 Amp

Leistung:

28,2 kW