Der Alto-Shaam Cook & Hold Räucherofen 1200-SK zeichnet sich durch seine dualen Ofenfächer auf einer kompakten Stellfläche aus und bietet unvergleichliche Gar- und Warmhaltefunktionen in der professionellen Küche. Diese innovative Lösung ermöglicht es Ihnen, problemlos größere Mengen von Speisen zuzubereiten und diese während des Services konstant auf optimaler Qualität zu halten.
Die Cook & Hold Räucherofen von Alto-Shaam – eine moderne Alternative zu herkömmlichen, arbeitsintensiven Räuchergeräten. Mit dieser Lösung ist es spielend leicht, Ihren Gerichten kraftvolle und authentische Aromen mit echten Holzchips hinzuzufügen! Kein Dampfdruckgaren. Kein künstlicher Rauchgeschmack.
Flexibel aufstellbar ohne die Notwendigkeit einer herkömmlichen Abzugshaube oder externen Belüftung. Einsparungen bei Montagekosten und laufenden Betriebsausgaben. Das wasserlose Design minimiert Installationskosten, da keine Leitungen, Abflüsse, Filter oder damit verbundene Wartung erforderlich sind.
Mit mehreren programmierbaren Schritten/ Rezepten ermöglicht der Ofen das Kochen und Warmhalten von Speisen basierend auf Zeitvorgaben oder Temperaturfühler, um stets erstklassige Ergebnisse zu erzielen. Die Bedienungsoptionen umfassen eine einfach zu bedienende Steuerung auf Symbolbasis sowie eine Touchscreen-Variante, einschließlich einer Deluxe-Bedienung mit ChefLinc™ Remote-Ofenmanagement für zusätzlichen Komfort.
Optimieren Sie Ihre betrieblichen Abläufe durch den Einsatz von automatisiertem Räuchern ohne zusätzliches Personal. Realisieren Sie erhebliche Kosteneinsparungen, indem Sie die Produktion über Nacht nutzen. Gewinnen Sie 12 – 16 Stunden an bisher ungenutzter Zeit zurück, indem Sie das Garen und Warmhalten effizient über Nacht durchführen.
Die lüfterlose und wasserlose Halo Heat®-Technologie gewährleistet höchste Erträge und bietet Speisen von unübertroffener Qualität, wobei gleichzeitig die Betriebskosten gesenkt werden. Im Unterschied zu herkömmlichen Methoden zur Speisenwarmhaltung oder Niedertemperaturgaren zeichnet sich die Halo Heat-Technologie durch gleichmäßige Wärmestrahlung ohne extreme Temperaturschwankungen aus. Diese schonende Strahlungswärme umhüllt die Speisen ohne den Einsatz von übermäßig heißen Elementen, Feuchtigkeit oder Lüftern. Die Halo Heat-Technologie verbessert die Fleischqualität bei reduzierten Kosten. Nutzen Sie kostengünstige und weniger genutzte Fleischstücke optimal aus und erzielen Sie ein zartes, saftiges Ergebnis. Eine Stunde im Cook & Hold-Ofen entspricht 1 – 2 Tagen Trockenreifung.
HAUPTMERKMALE:
Nutzen Sie die Vielseitigkeit des Räucherns – ob heiß oder kalt, um Ihr Menü zu erweitern und Ihren Gästen unvergessliche Genusserlebnisse zu bieten. Verwöhnen Sie sie mit köstlich heiß geräuchertem Hähnchen, Rind, Schwein und vielem mehr. Oder überraschen Sie mit delikat kalt geräucherten Köstlichkeiten wie Käse, Nüssen, Fisch, Gemüse und anderen exquisiten Spezialitäten. Ein Geschmackserlebnis, das Ihre Gäste gerne immer wieder genießen werden.
- Räucherkammer mit echten Holzchips.
- Perfekte Serviertemperatur ohne Qualitätsverlust: Speisen bleiben stundenlang warm, ohne Überkochen oder Austrocknen.
- Deluxe-Bedienelement für präzises Garen: Zeit- oder temperaturgesteuert mit automatischem Übergang vom Garen zum Warmhalten.
- SureTemp™-Wärmerückgewinnungssystem: Kompensiert Wärmeverlust bei geöffneter Tür und warnt, wenn die Tür länger als drei Minuten geöffnet ist.
- Minimieren Sie Küchenabfälle und senken Sie Lebensmittelkosten durch einen 15–20 % geringeren Proteinverlust im Vergleich zu herkömmlichen Garmethoden. Erzielen Sie mehr Portionen aus demselben Fleischstück und steigern Sie somit Ihre Gewinnspanne.
- Unkomplizierte Reinigung: Durch das Fehlen beweglicher Teile oder Wasser gestaltet sich die Pflege mühelos – nehmen Sie einfach die Regalfächer heraus und wischen Sie sie ab.
- Automatisierte HACCP-Temperaturüberwachung: Datenlogger erfasst automatisch Temperatur und Betriebsmodus für einfache Übertragung auf USB.
- ChefLinc™ Remote-Ofenmanagementsystem: Echtzeitkontrolle über Öfen, Menüs und Geschäftsdaten für optimales Management.
Standardausstattung – Cook & Hold 1200-SK:
- Laufrollen (2 fest, zwei 2 schwenkbar mit Bremse)
- 1x Kerntemperatur-Fühler mit einem Messpunkt (pro Garraum)
- 1x Tropfschale und Tropfrinne mit Abfluss (pro Garraum)
- Programmierbare Touchscreen-Bedienelemente bei Modell mit Deluxe Control
- Programmierbare Bedienelemente bei Modell mit Simple Control
- HACCP-Datenerfassung bei Modell mit Deluxe Control
- Einfaches Hoch-/Herunterladen von Rezepten über USB-Anschluss
- SureTemp™ Wärmerückgewinnungssystem bei Modell mit Deluxe Control
- 2x Edelstahl-Seitenschienen (pro Garraum) mit 15x Wannenpositionen im Abstand von 37 mm
- 1x Herausnehmbare äußere Tropfrinne (pro Garraum)
- 1x Räucherbox und Musterbeutel Holzchips (pro Garraum)
Kapazität pro Garraum – Cook & Hold 1200-SK:
- 7x GN 1/1 – 530 x 325 x 65 mm oder 14x GN 1/2 – 265 x 325 x 65 mm
- Max. Gewicht: 54 kg
- Max. Volumen: 56,8 l
- 8x Gitterroste und 2x Rippchen-Gitter (4x + 1x pro Garraum) im Lieferumfang enthalten.
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Cook & Hold-Räucheröfen 1200-SK – Produktspezifikationen (DE)
Wir sind offizieller Vertriebspartner von Alto-Shaam in Deutschland. Unsere Experten stehen Ihnen zur Verfügung, um Sie über die verschiedenen Modelle und Möglichkeiten zu beraten, die Ihren individuellen Anforderungen am besten entsprechen.
Wir bieten nicht nur die hochwertigen Lösungen von Alto-Shaam, sondern auch einen erstklassigen Kundenservice. Nehmen Sie Kontakt mit uns auf, um mehr über die innovativen Produkte von Alto-Shaam zu erfahren.
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