LightFry basiert auf der Air Fry-Technologie, die es ermöglicht, Pommes und alle Arten von Fingerfood zuzubereiten, ohne einen einzigen Tropfen Öl oder Fett hinzuzufügen. Stattdessen werden Dampf, heiße Luft und Rotation verwendet. Zuerst erfolgt eine Dampfphase, während der das Produkt gründlich gegart wird. Dann folgt die zweite Phase, die Crisp-Phase, bei der ein Ventilator mit sehr heißer und trockener Luft eine knusprige Oberfläche verleiht. Alles geschieht in einem rotierenden Korb in einer geschlossenen Kammer.
Der Zubereitungsprozess funktioniert mit 3 Hauptzyklen:
- Dampf
In der Dampfphase erfolgt eine gründliche Garmethode, bei der das Produkt durch die hohe Temperatur selbständig Wasser freisetzt. Es wird darauf geachtet, während des Garvorgangs kein zusätzliches Wasser hinzuzufügen, um Dampf in der Maschine zu erzeugen. - Rotation
Die Rotation des Korbs in der Maschine erfolgt mit einer Geschwindigkeit von 5 Umdrehungen pro Minute, was gewährleistet, dass die Produkte gleichmäßig der heißen, trockenen Luft ausgesetzt werden. Dies führt zu einer gleichmäßigen Textur und Farbe der Produkte. Die Rotationsgeschwindigkeit kann entsprechend dem jeweiligen Produkt angepasst werden. Bei der Zubereitung von empfindlichen Produkten erfolgt eine geringere Rotationsfrequenz oder sogar keine Rotation. Dies ist beispielsweise der Fall beim Erhitzen von Sandwiches oder anderen empfindlichen/ zerbrechlichen panierten Produkten. - High speed Heißluft – die Crisp-Phase
In der Crisp-Phase kommt extrem heiße Luft mit sehr hoher Geschwindigkeit, um dem Produkt eine ansprechende Oberfläche, Knusprigkeit und Farbe zu verleihen.
Eigenschaften im Überblick:
- Portionen: 200 g – 2,5 kg
- Leistung pro Stunde: bis zu 32 kg
- Bestens geeignet für große Portionen: 1,5 – 2,5 kg
- Erstklassige schwedische Qualität
- Bis zu 100 % weniger Fett
- Sehr geringe Brandgefahr
- Geringere Umweltbelastung
- Verbessertes Arbeitsumfeld
- Bis zu 50 % geringerer Stromverbrauch
- Niedrigere Investitionskosten
- Reduzierter Reinigungsbedarf
- Integriertes Reinigungssystem
- Kein Bedarf an Ölwechsel (keine Entsorgung)
- Automatische Entleerungsfunktion
- Erhöhte Wartungsfreundlichkeit
- Kein unerwünschter Ölgeschmack
- Aufwärmmöglichkeit
- Gleiche Knusprigkeit und das gleiche Erlebnis, wie beim Frittieren mit Öl
HERUNTERLADEN
Wir sind offizieller Vertriebspartner von LightFry in Deutschland. Mit dieser Partnerschaft bringen wir die herausragende Technologie und Qualität von LightFry direkt zu Ihnen.
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